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青椒肉絲（チンジャオロース）

結婚前はほぼ完全に Cook Do あたりの「素」で作るものだと決め込む勢いだったチンジャオロース（を始めとする中華系料理ｗ）。

でも１回分に素だけでそこそこいいお値段になってしまうし、ためしに自分でやってみよう、といつもの如く検索大王に変身したのはもう６月頃のハナシでしょうか。

青椒肉絲（チンジャオロース）

今や素には一切頼らず我が家の定番料理。
いや、ホント、多少の下ごしらえさえ出来ちゃえば後はちゃっちゃと炒めていくだけだし、美味しく出来ます。

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 2005/11/05 17:26 :: コメント (3) :: トラックバック (0)

グリーンカレー（タイ）

そもそも嫌いな人はあまり見聞きしたこともないですが、うちら夫婦も無類のカレー好き。
所謂日本のスタンダードなカレーライスは勿論、インドカレーも大好き、タイカレーも大好きです。

そんな我が家でオットが調理担当になっているのがタイカレー。
１週間くらい前から「そろそろ食べたいよねぇ」なんて話してたのですが、たまたまこの３連休、ワタシが風邪でダウン気味だったのもあって久々にオットに作ってもらいました。

グリーンカレー with そうめん

実は今回はご飯で平らげてしまったのですが（写真は前回食べたときのもの）、個人的なお薦めは茹でたそうめんと食べる食べ方。　本来はきっと、タイのライスヌードル（米で出来た細い麺）と食すのでしょうが、入手するのが大変な際の代用品としてはそうめんが抜群。　これは絶品です。　お試しください！

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青梗菜と春雨の炒め物

青梗菜って嫌いじゃないんですが、なかなかクセもあって、芯もしっかりしてて、フツーに炒めるだけだと何と炒めてもただ「青梗菜炒めました～」ってカンジに留まってしまって、青梗菜のキャラが立ちすぎちゃってるよなぁ…、と、実は結婚前は微妙に料理するのを敬遠してた食材なんです。

青梗菜と春雨の炒め物

…が、嫁に来てスーパーでよく安売りされてる青梗菜、定番食材として使わない手はないよなぁ、と、レシピをうろうろ検索すること数回。
オットの舌にも合うようにアレンジして、今ではすっかり定番料理として食卓に上るようになったのがこちら。
ちょっぴりピリ辛で、醤油が染みた春雨でご飯がすすみ、んまーです、是非！

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乾物（切干大根＋ひじき）料理参考 URLs

主菜のレパートリーはどうにかこうにか増えてきたものの、副菜のレパートリーが一向に増えてくれない。　増えて「くれない」なんて書いたって、あんた自身が努力する以外に勝手に増えて「くれる」ものではないんですよね（苦笑）。

そういえば先日乾物数点買い込んでたんですよね。　乾物の王道、切干大根と乾燥ひじき。　結婚して以来一度も作ってないけど、実は結構こいつらの煮物は好きだったり。
でも、買ったはいいけど、オットは「和食」とか「肉でない」とかっていう食材をあまり食べ物として認めていないらしいので（笑）何となく作らずに来てしまったのだけど、そっか、副菜としてならオッケーなんだよなぁ、きっと。

という訳で乾物レパートリーを増やすべく…。
それぞれ王道の王道、煮物プラスアルファな調理方法も探してみました。

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きのこ料理参考 URLs

そういえば昨夜はまたもやかなーり美味しいチンジャオロースを作ったのに、最近はがっついてるのか写真を撮り忘れ。
以前に作った時の写真もどっかにあって、レシピなんかもちゃっちゃと書ける状態ではあるんですけど、出来れば味的にも自分で納得行った時の写真を載せたいものなんですよね。味がそのまま伝わるわけでもないのに。
な訳で、あぁ、残念。

と言いつつ、今回は全く関係のないきのこの話題。
定期的にお買い得な値段で出てくるきのこ類、しめじとかえのきとか。
付け合せ用途で買っては、バター醤油で炒めたりとか、かなりなワンパターン。
今も冷蔵庫にしめじが出番を待ってます。

ちょっとバリエーションを増やそうと検索。
面白いですね、長野界隈でよく作られてるからなんでしょうか？　あちらの自治体や団体さんのサイトにきのこのレシピレパートリー集が結構あるみたいです。
素材を知り尽くしてるであろう生産者さんに教えてもらう料理ならきっと美味しいに決まってますよね！

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